Hakkımızda

Günümüz itibariyle ülkemizde farklı bölge mutfaklarında yer almasına rağmen, Büryan Kebabı Bitlis yöresinde geleneksel hale gelmiş olmakla birlikte tarihi oldukça eskilere dayanmaktadır.Anadolu’nun birçok yerleşim merkezinde eski çağlardan beri yaygın olarak yapılan Büryan Kebabı, ilk kez ünlü seyyah Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde karşımızda çıkmaktadır. Evliya Çelebi Seyahatnamesinde, 1647 yılında Bitlis yöresinde kendisine sunulan ve bu bölgeye ait Büryan Kebabı ve Zerde Büryan Pilavından bahsetmektedir.Ayrıca, 17. yüzyılın sonlarında Doğubeyazıt’da yaşayan Ünlü Alim Ahmed-i Hani’nin yazdığı ünlü “Mem u Zin” adlı eserinde yine Büryan Kebabından söz edilmektedir.Bir başka kaynakta ise Büryan Kebabının, IV. Murat’ın sefere çıkışı öncesinde kendisine sunulduğu yer almaktadır.Tarihsel kaynaklarda, geleneksel olarak hazırlanan Büryan Kebabının tıpkı günümüzde yapıldığı gibi, el değmeden hazırlandığı belirtilmektedir. Farklı yöre mutfaklarında “Büryani” adı ile de anılan Büryan Kebabı, “Büryani” olarak yapıldığı yörelerde pilavla birlikte tüketilebilmektedir. Büryan Kebabının günümüzde tüketilen sıradan öğünden ziyade, halkın yaşantısına ve halk edebiyatına yaptığı etkilerden dolayı kültürel olarak geleneksel önem arzeden bir yemektir.www.buryani.comınstagram : @buryanirestoran