Dondurmanın Anadolu’daki tarihi, yaklaşık 300 yıl öncesine kadar uzanır. Dağlarınyamaçlarında ve vadilerinde biriken el değmemiş kara; pekmez ve meyve özlerinikarıştıran Anadolu insanı, yaz aylarında Karsambaç adını verdiği bu tatla serinlemeyebaşlar. Başlangıçta serinlemek için yapılan Karsambaç, Kahramanmaraş’ta adım adımgelenekselleşir ve dondurmaya dönüşür.