%100 Yerli ve Doğal Et: Pidemizin harcında, lezzetini ve sululuğunu koruması için özel olarak seçilen, ideal yağ oranına sahip orta yağlı dana döş kıyması kullanılır.

Zırh Kıyması Kıvamında Sebzeler: Harcımızın içerisindeki domates, yeşil biber, soğan ve taze otlar robotta çekilmez; sulanıp lezzetini kaybetmemesi için bıçak sırtı inceliğinde doğranır.

Geleneksel Mayalama: Hamurumuz, uzun süre mayalandırılarak fırına verilir. Bu sayede içi pofuduk, kenarları çıtır, mideyi yormayan hafif bir yapıya sahip olur.

Taş Fırın Ateşi: Pidelerimiz yüksek ısılı taş fırınlarda, odun ateşinin o kendine has tütsü kokusuyla tam kıvamında pişirilir.

Hakiki Tereyağı Dokunuşu: Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına sürülen eritilmiş mis gibi yerli tereyağı, pideye hem parlak bir görünüm hem de eşsiz bir koku kazandırır.

Taze ve Canlı Sebzeler: Etin lezzetini bastırmayan, aksine onu yukarı taşıyan sulu domatesler, tatlı köy biberleri ve hafif sarımsak dokunuşuyla harç zenginleştirilir. Sebzeler etle birlikte taş fırında eş zamanlı pişerek suyunu hamura bırakır.

İnce ve Çıtır Kenarlar: Uzun süre dinlendirilmiş özel pide hamurumuz, el işçiliğiyle incecik açılır. Yüksek ısılı taş fırında dışı çıtır, içi yumuşacık ve sindirimi kolay bir yapıya kavuşur.

Odun Ateşi Aroması: Pidelerimiz elektrikli fırınlarda değil, geleneksel odun ateşinde pişer. Bu sayede etler kurumaz, sebzeler karamelize olur ve pideye o özlenen holds-smoke (tütsü) aroması geçer.

Sıcak Tereyağı Cilası: Fırından çıktığı an kenarlarına fırça ile sürülen halis karadeniz tereyağı, pideye hem göz alıcı bir parlaklık hem de damakta eriyen bir yumuşaklık katar.

Özel Harmanlanmış Kaşar Peyniri: Pidemizde sıradan, eriyince yağ salan veya kuruyan peynirler kullanılmaz. Yüksek ısıda mükemmel şekilde uzayan, tuz oranı dengeli ve yoğun süt aromasına sahip %100 gerçek yağlı kaşar peyniri (veya isteğe göre özel eriyen yöresel peynirler) kullanılır.

Altın Sarısı Karamelizasyon: Taş fırının odun ateşinde peynirler sadece erimez; üzeri hafifçe kızararak o çok sevilen benekli, karamelize lezzet kabuğunu oluşturur.

Hafif ve Sindirimi Kolay Hamur: Doğal maya ile uzun süre dinlendirilen hamurumuz, usta ellerde incecik açılır. Bu sayede hamur peynirin ağırlığı altında ezilmez; altı çıtır, kenarları ise pofuduk kalır.

Hakiki Tereyağı Banyosu: Fırından çıktığı an sıcağı sıcağına kenarlarına sürülen mis kokulu yerli tereyağı, kaşarın sütlü yapısıyla birleşerek lezzeti ikiye katlar.

Çifte Lezzet Şöleni: Pidemizin tabanında, ideal yağ oranına sahip orta yağlı dana döş kıyması ve incecik zırhlanmış taze sebzelerden oluşan nefis harcımız yer alır. Üzeri ise yüksek ısıda mükemmel şekilde eriyen %100 gerçek tam yağlı kaşar peyniri ile kaplanır.

İçi Sulu, Üzeri Karamelize: Taş fırının odun ateşinde pişerken, kıymanın lezzetli suyu hamura işler; üzerindeki kaşar peyniri ise tamamen eriyerek hafifçe kızarır ve iştah kabartan altın sarısı bir doku kazanır.

Mideyi Yormayan Çıtır Hamur: Doğal maya ile uzun süre dinlendirilen özel unlu hamurumuz, usta ellerde incecik açılır. Bu sayede harcın ve peynirin ağırlığını mükemmel şekilde taşır; altı çıtır, kenarları pofuduk kalır.

Mis Kokulu Tereyağı Dokunuşu: Fırından çıkan sıcacık pidenin kenarlarına bekletilmeden sürülen hakiki yayık tereyağı, hem kıymanın hem de kaşarın lezzetini zirveye taşır.

Lokum Et ve Gerçek Peynir Kombinasyonu: Pidemizde özel olarak dinlendirilmiş, sinirsiz ve yumuşacık dana kontrfile/döş etleri kullanılır. Bu eşsiz et sote harcının üzeri, fırına girmeden önce yüksek ısıda mükemmel şekilde eriyip uzayan %100 gerçek tam yağlı kaşar peyniri ile cömertçe kaplanır.

Taş Fırında Kusursuz Pişme: Odun ateşinin yüksek ısısında etler kendi suyunu hamura bırakarak pişerken, üzerindeki kaşar peyniri tamamen erir ve hafifçe kızararak iştah kabartan altın sarısı, benekli bir doku kazanır.

İncecik, Hafif ve Çıtır Hamur: Doğal maya ile uzun süre dinlendirilen özel unlu hamurumuz, usta ellerde el işçiliğiyle incecik açılır. Ağır harcına rağmen altı çıtır çıtır kalır, kenarları (pide dudağı) ise içi pofuduk, dışı kıtır kıvamını korur.

Halis Tereyağı Cilası: Fırından çıktığı an sıcağı sıcağına kenarlarına sürülen mis kokulu yerli tereyağı, hem etin nefis aromasıyla hem de kaşarın sütlü yapısıyla birleşerek lezzeti doruğa çıkarır.

Zırhla kıyılmış erkek kuzu eti ve kuyruk yağının, sadece pul biber ve tuzla buluştuğu geleneksel lezzet. Közlenmiş biber ve domates eşliğinde.

Zırhla kıyılmış taze kuzu etinin, baharatsız ve acısız en saf hali. Kömür ateşinde lokum kıvamında pişirilmiş geleneksel lezzet.

Güneydoğu'nun efsane lezzeti! Yumuşacık kuzu ciğer taneleri, közlenmiş biber ve bol köpüklü ayranın en iyi eşlikçisi.

Özel marinasyonla dinlendirilmiş, lokum gibi kuzu etlerinin kömür ateşinde pişip sıcak lavaşla buluştuğu eşsiz lezzet.

Altın Oranlı Lahmacun Harcı: Harcımızda, lahmacunun o kendine has sulu yapısını koruması için özel olarak seçilen orta yağlı dana döş kıyması ve az miktarda lezzet artırıcı kuzu boşluğu kullanılır.

Elde Doğranmış Taze Sebzeler: Domates, yeşil biber, sarımsak ve taze maydanoz gibi harç malzemeleri robotta çekilip çorba edilmez. Geleneksel yöntemlerle, bıçak sırtı inceliğinde (zırh kıvamında) kıyılarak etle harmanlanır. Böylece sebzeler pişerken suyunu doğrudan hamura bırakır.

Kağıt Gibi İncecik Çıtır Taban: Usta ellerde el işçiliğiyle, neredeyse şeffaf denecek kadar incecik açılan özel hamurumuz, yüksek ısıda hızla pişerek mükemmel bir çıtırlığa ulaşır. Kenarları kıtır kıtır olurken, orta kısmı malzemeyi sarıp dürüm yapabileceğiniz esnekliktedir.

Odun Ateşi Mukaddesatı: Lahmacunlarımız modern elektrikli fırınlarda değil, yüksek ısılı taş fırınlarda doğrudan odun ateşinin dumanıyla pişer. Bu sayede o özlenen, hafif isli fırın kokusu lahmacunun her noktasına işler.

Özel Mayalı pofuduk Hamur: Cantığı cantık yapan en önemli detay hamurudur. Özel bir teknikle uzun süre mayalandırılan hamur, fırında pişerken içi gözenekli, pofuduk ve yumuşacık bir yapıya kavuşur. Kenarları tıpkı bir pizza gibi kalın kalır ancak içi pamuk gibidir.

Sulu ve Bol Malzemeli Harç: Cantık harcında, pişerken kurumaması ve suyunu hamura bırakması için orta yağlı dana kıyması tercih edilir. Bol kuru soğan, yeşil biber ve domates ile harmanlanan bu harç, cantığın tam ortasındaki çukura cömertçe yerleştirilir.

Taş Fırın ve Meşe Odunu Ateşi: Cantıklarımız geleneksel taş fırınlarda, meşe odununun yüksek ısısında pişirilir. Bu sayede hamurun altı hafifçe kızarırken, etin suyu içinde hapsolur ve o özlenen hafif isli fırın kokusu ürüne siner.

Halis Tereyağı İmzası: Fırından çıktığı an sıcağı sıcağına, o pofuduk ve kalın kenarlarına sürülen eritilmiş yerli tereyağı, cantığa hem muazzam bir parlaklık verir hem de lezzetini zirveye taşır.

Kebap Sanatının En Şık Hali: İncecik Yufkaya Sarılı Lokum Kebap, Sos ve Yoğurdun Muazzam Dansı!
Görsel bir şölen ve damak çatlatan bir lezzet bir arada! Özel olarak marine edilip kömür ateşinde pişirilen nefis Adana kebabımız, ustalarımızın el açması incecik çıtır yufkasına sarılıyor. Dilimlenip tabağa dizildikten sonra üzerine gezdirilen sıcak domates sosu ve halis tereyağı ile kebap severlerin en büyük tutkusuna dönüşüyor.